Clássico dos cafés da manhã norte-americanos, o hash brown é basicamente batata ralada prensada em “panquequinhas” douradas por fora e macias por dentro. Chegou ao Brasil nos cardápios de hotéis e lanchonetes e ainda engatinha em termos de popularidade, mas é tão simples de preparar que vale fazer em casa. São poucos ingredientes e fica pronto em minutos. Use batata Asterix (mais amido e menos água) se quiser crocância extra.
Receita de Hash Brown Caseiro
| Rendimento | Tempo total |
|---|---|
| 4 porções | 25 minutos |
Ingredientes
- 2 batatas médias (aprox. 300 g) raladas grosso
- ½ cebola média bem picada
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- Óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Remova o excesso de amido
Coloque a batata ralada numa peneira, enxágue até a água sair clara e esprema bem com um pano de prato — o segredo do crocante é batata seca. - Misture
Em tigela, junte batata, cebola, farinha e ovo. Tempere com sal e pimenta. A massa deve ficar úmida, mas sem líquido no fundo. - Molde
Aqueça 0,5 cm de óleo em fogo médio-alto. Pegue porções de ½ xícara e aperte formando discos de 1 cm de espessura. - Frite
Quando o óleo estiver bem quente, coloque os discos. Doure por cerca de 5 min cada lado, virando só uma vez. - Escorra e sirva
Deixe sobre papel-toalha, ajuste o sal e leve à mesa imediatamente — acompanha ovos, bacon, salada verde ou até um omelete.
Dica Batata Brasileira
Quer variar? Adicione 2 colheres (sopa) de queijo ralado ou uma pitada de páprica na massa antes de fritar.
Bom apetite e viva a versatilidade da nossa batata brasileira!
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