Enquanto um economista em São Paulo pode ver as grandes variações nos preços da batata como simples desvios em um gráfico, para supermercados, donos de restaurantes e donas de casa, essas mudanças podem ser dolorosas. A jornada da batata contempla à todos que fazem parte dela, até o momento em que chega nas mesas das casas brasileiras.
A produção da batata no Brasil
O planejamento da produção da batata no Brasil é um processo complexo. As principais regiões produtoras, como Sul de Minas, Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba, Ibiúna, Paraná e Santa Catarina, possuem características climáticas e de solo específicas que são ideais para o cultivo, como solos bem drenados, profundos e ricos em matéria orgânica, além de climas amenos. O calendário de plantio se divide em Safra das Águas (setembro-novembro), Safra da Seca (fevereiro-março, que exige irrigação) e Safra de Inverno. A cultura também enfrenta desafios fitossanitários significativos, como doenças (requeima, pinta preta, murcha bacteriana, vírus) e pragas (broca-da-batata, mosca-branca, pulgões, nematoides), que exigem um manejo integrado.
A logística e a distribuição são cruciais, com centros como o CEASA atuando como hubs. A batata pode ser comercializada para indústrias, supermercados ou mercados locais. O armazenamento pós-colheita exige um processo de cura e condições controladas de temperatura (4−7°C para consumo e 2−4°C para semente), alta umidade, ventilação e escuridão, a fim de prevenir a brotação e o esverdeamento. A escolha do local de plantio deve levar em conta fatores como água, logística e proximidade com os mercados. A seleção de variedades é estratégica, buscando resistência, qualidade culinária, alta produtividade, adaptação à época e demanda de mercado. A produção de batata exige um planejamento detalhado e conhecimento técnico em todas as etapas para garantir sustentabilidade e rentabilidade.
Diversos fatores estão envolvidos neste mercado, como a compra de fertilizantes, defensivos e insumos, considerando o câmbio e a situação logística do país exportador. Também estão incluídos a aquisição e manutenção de tratores, caminhões, máquinas de seleção e limpeza. A escolha de sacos e caixas adequados, a criação de uma marca e um site, e o treinamento comercial para entender o produto e suas melhores épocas e condições, são outros exemplos. Além disso, é necessário avaliar o estoque local e dos concorrentes, ficar atento à demanda e aos preços por região e varejista, e lidar com reclamações e clientes no dia a dia.
Anualmente, este mercado entrega milhões de toneladas de batata para brasileiros em todos os estados. Existem mais de cinco mil produtores em 30 regiões e sete estados. Embora não existam números oficiais sobre os empregos gerados, é possível prever que mais de um milhão de pessoas têm seu sustento, total ou parcial, baseado na batata brasileira.
Marcos Boschini, da ABBIN, afirma que a associação representa a decisão de várias pessoas que acreditam na força da união para trazer benefícios a todos os envolvidos. Ele finaliza ressaltando que o trabalho realizado hoje terá repercussão no futuro, beneficiando milhões de pessoas, tanto na cadeia produtiva quanto na população, pois a batata brasileira é nutritiva, saudável e faz muito bem.
Um parceiro na jornada da batata: conheça a ABBIN
Da terra à mesa, cada etapa é crucial para levar um alimento nutritivo e saboroso a milhões de brasileiros.
A Associação Brasileira da Batata (ABBIN) une produtores, comerciantes e especialistas para garantir a qualidade, a sustentabilidade e a inovação em toda a cadeia produtiva. Somos a voz de milhares de pessoas que trabalham para fortalecer esse mercado e construir um futuro mais próspero para todos.
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